La venta de pescados y mariscos aumentará 66%, durante la presente temporada de Cuaresma.

Manuel Montes, presiden­­te del Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas (Co­me­pesca), señaló que se ofertarán 20 especies de temporada, con un precio de 10 a 25 pesos el kilo.

Entre ellas, la merluza, curvina, cojinuda, gurrubata, jurel, boquilla, carpa, lisa, trucha de mar, lebrancha, cintilla, lengua, calamar gigante y sardina.

También se podrán ad­qui­rir róbalo entero, a 69.90 pesos el kilo; carpa, a 19.90; camarón cocido pelado chi­co, a 103; bagre, a 34; y filete de cazón, a 64 pesos el kilo, aunque en esta temporada, los precios suelen aumentar hasta 30%.

Consume calidad
Para comprobar si un pescado es fresco:

1. Los ojos deben ser esféricos, saltones, transparentes y de córnea limpia.

2. Las agallas tienen que ser de color vivo; rojo en la mayor parte de las especies y rosa en otras. Suaves y resbaladizas al tacto.

3. La telilla interna que cubre la cavidad abdominal es brillante, limpia, suave y se retirará con dificultad.

4. En un pescado muy fresco al corte, la carne debe ser azulada, limpia y brillante, al igual que los órganos y sangre.

5. La carne es firme y consistente; huele a humedad de mar o agua dulce. El aroma agrio es un foco de aler­ta.

6. La piel es resbaladiza, suave y brillante. Las escamas son abundantes y difíciles de retirar.