Hace 10 años, Karl Lagerfeld y el doctor Jean-Claude Houdret publicaron The Karl Lagerfeld Diet, un libro que relata cómo el diseñador perdió más de 30 kilos. Basado en el programa Spoonlight, el régimen privilegia el consumo de pescado, pocas calorías y muy pocas carnes rojas. 
A una década, le preguntamos al diseñador cómo mantener el peso.
 
Suponemos que no comes comida rápida...
– No tengo nada en contra de eso, pero no como basura. Claro, es deliciosa, pero mira sus efectos, sobre todo en los niños esta­do­uniden­ses; es una pesadilla. Una vez a la semana como pes­ca­do, vegetales y frutas al vapor. Eso es casi todo lo que consumo.
 
¿Sigues con la Karl Lagerfeld Diet?
– No es una dieta, es una forma de alimentarse. Si tuvieras que almorzar conmigo, no pensarías que se trata de un régimen. Mis invitados obtienen muchas delicias, aunque yo no he utilizado un gramo de margarina, dulces, pasteles o helados durante casi 11 años y no estoy tentado a hacerlo. Estoy más allá de la tentación. Creo que eso es lo mejor que me ha pasado. 
 
¿Cómo vencer a la tentación?
– A veces creo que mi doctor me hipnotizó. Cuando voy a una fiesta o estoy en el estudio y hay enormes bufets, para mí, es sólo una mesa con figuras de plástico encima.
 
¿Cuánto pesas? 
– He descubierto que la ropa es mejor que las escalas y medidas. Los atuendos no mienten. Si posees todo tu vestuario en la misma talla, cuando aumentas un milí­me­tro y te aprieta en algún lugar, tú sabes que es el momento. Siempre cuenta con un par de jeans bien apretados o algo ajustado para mantener el control.
 
 
Las claves
El libro está descontinuado, pero conseguimos una copia y esto es lo básico.
¿Por qué hacer dieta? Pregúntate cuál es la razón por la cual entrar en un régimen. Para Lagerfeld fue hasta después de intentar trabajar su musculatura y tratar de ganar peso, consultó a un doctor para analizar sus necesidades médicas.
 
¿Qué comer? La dieta de Karl tiene tres niveles de reducción de calorías, uno que requiere de supervisión médica. Aquéllos que se sienten curiosos pueden seguir el consejo general: renuncia a las carnes rojas y come mucho pescado. 
 
¿Qué tomar? Agua. Así es la realidad. “El alcohol en cualquier presentación no es recomendable”, escribe el doctor Houdret. “Un máxi­mo de dos vasos de vino tin­to al día pueden incluirse en la dieta, pero no se re­co­mien­da vino blanco o champaña. Bebidas carbona­tadas, sólo en versión light”.
 
 
Recomendaciones
- Pan integral y de trigo.
- Leche descremada y yogur bajo en grasa.
- Margarina de dieta.
- Carnes: hígado de ternera, jamón, aves y conejos.
- Mariscos de cualquier tipo.
- La mayoría de los pescados.
- Vegetales verdes como espinaca o espárragos.
 
¡Cuidado!
- Carne de res.
- Sardinas y atún.
- Patatas.
- Queso procesado.
- Peras.
- Jalea y chocolate.
- Vino tinto.
 
Evita
 - Pan blanco, pasta y arroz.
 - Mantequilla entera.
 - Cordero y cerdo.
- Guisantes y lentejas.
- Frutas secas y nueces.
- Quesos como gouda, edam, gruyère y roquefort.
- Frutas altas en azúcar: higos, ciruelas y uvas.
 - Alcohol.
 
 
Lenguado con espinaca
Para cuatro porciones.
• 300 g. de espinaca fresca.
• 1 cebolla pequeña, en rodajas delgadas.
• 1 diente de ajo picado.
• 4 oz. de ricota bajo en grasa.
• Perejil picado.
• 4 filetes de lenguado de 200 g. cada uno.
• Sal y pimienta.
• ½ taza de vino blanco seco.
• Jugo de ½ limón.
Cuece la espinaca, la cebolla y el ajo. Revuelve la ricota y el perejil. Agrega los filetes y enróllalos. Colócales un palillo para que retengan su forma. Sazona. Cocínalos en una olla caliente durante 10 minutos batiendo frecuentemente; agrega vino y el jugo de limón.