Cierra el año de la forma más dulce y prepara un rico postre para Navidad o año nuevo.

Nadie se resiste al dulce sabor después de comer y mucho menos si el platillo se antonja a primera vista.

Gabriel Iglesias, chef profesional, te obsequia algunas recetas para que descubras al repostero que llevas dentro.

MOUSSE DE CHOCOLATE
– 200g de chocolate.

– 6 cucharadas de crema de leche.

– 6 cucharadas de azúcar.

– 6 claras de huevo.

Corta el chocolate en trocitos y fúndelos con dos cucharadas de crema de leche.
Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que espesen y tomen un color amarillo claro.

Agrega el chocolate y mezcla bien con un batidor de varillas. Bate cuatro cucharadas de crema de leche hasta que espesen, sin que lleguen a punto de crema batida fuerte.

Añádelas a la mezcla de chocolate. Luego, bate las claras de huevo a punto de nieve muy firme y agrégalas suavemente a la preparación anterior. Distribuye la mousse en un recipiente hondo y déjala enfriar.

TRONCO NEVADO
– 100 gramos de harina.

– 100 gramos de azúcar.

– 150 gramos de chocolate.

– 3 huevos.

– 1 taza de nata.

– 2 claras de huevo.

– 120 gramos de coco deshidratado.

– 1 cucharada de ron.

– 3 cucharadas de leche.

– Láminas de coco fresco.

Bate las yemas con el azúcar hasta que se homogenicen y añade la harina tamizada. Agrega las claras de huevo batidas a punto de nieve firme y precalienta el horno a 180º C.

Extiende la preparación en una bandeja y cuida que quede uniforme. Hornea durante 15 minutos o hasta que veas que la superficie está dorada. Retira del horno, desmolda y enrolla la pasta; déjala enfriar.

Bate las claras restantes a punto de nieve, también bate la nata. Derrite a fuego muy suave el chocolate en un cazo junto al ron y la leche. Cuando veas que el chocolate se ha fundido completamente, retira el cazo y agrega a éste las claras y la nata con movimientos envolventes.

Desenrolla la masa y unta la superficie con la crema de chocolate, reservando al menos 1/3 para la decoración. Introduce la preparación en la nevera unas tres horas para que se enfríe bien.

Momentos antes de servir, espolvorea el tronco con coco deshidratado.
Una vez preparadas las porciones de cada plato, añade unas láminas de coco fresco para decorar.

CHEESECAKE SIN AZÚCAR

– 1 ¼ tazas de galletas de vainilla libres de azúcar, quebradas.

– 4 cucharadas de mantequilla derretida.

– 4 cucharadas de sustituto de azúcar.

– 2 cucharadas de maicena.

– 3 paquetes de queso crema, suavizado.

– 3 huevos y una clara.

– ½ taza de crema agria

– 1 ½ tazas de jugo de limón.

– 1 cucharada de extracto de vainilla.

Precalienta el horno a 190º C. En un molde mezcla las galletas y la mantequilla para hacer una costra al fondo del recipiente. Hornea de 7 a 8 minutos y deja enfriar completamente.

En un recipiente agrega el endulzante, la maicena, el queso crema y bate hasta obtener una consistencia cremosa.

Agrega los huevos, la clara y la crema agria. Bate a baja velocidad por un minuto. Añade el jugo de limón y la vainilla, bate por un minuto.

Vacía en el molde con la costra de las galletas. Hornea a 160º C de 45 a 50 minutos o hasta que esté dorado de la orilla y ligeramente húmedo del centro. Dejar enfriar a fondo y decorar con sus bayas favoritas.

Para rebanar, sumerge un cuchillo en agua caliente y sécalo, así no se pega y conserva su forma.