En todo el mundo, el whisky y el cognac son considerados como los destilados más complejos del mundo, sin embargo, el mezcal es un fuerte competidor.
Aquí algunos datos:
Materia prima de producción: Existen alrededor de 40 variedades de agave con los que se puede elaborar el mezcal. Hay tres tipos de uva para elaborar cognac y el whisky puede utilizar cebada, trigo, centeno o maíz.
Equipo de producción: Para hacer cognac y whisky sólo se puede usar un tipo de equipo de producción, en el mezcal están aceptados tres; La forma ancestral (en ollas de barro), el artesanal (Alambiques de cobre) y el moderno (Alambiques de acero inoxidable).
Esto le da diversidad y complejidad a la bebida.
Por otra parte el agave debe madurar casi 8 años y para obtener mezcal el agave debe morir, en la vid para el cognac, sólo se usan las uvas, y en el whisky el cereal tarda menos en germinar. ¿Qué opinas?
