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Brochetas de verduras a la parrilla

Por Carmen Ortega

INGREDIENTES

  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimentón rojo
  • 1/2 pimentón amarillo
  • 1/2 pimentón verde
  • 1 zapallo italiano
  • 12 champiñones
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Jugo de 2 limones
  • Sal
  • 1 cucharadita de orégano

MODO DE PREPARACIÓN

  1. Cortar las verduras y armar las brochetas.
  2. Preparar aliño mezclando bien el aceite, el jugo de limón, sal y orégano.
  3. Prender la parrilla esperar a que caliente y poner las brochetas.
  4. Pincelar las brochetas con el aliño.
  5. Cocinar de 7 a 8 minutos por lado.
  6. Retirar y servir.
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