Las tres recetas para el Día del Padre de Cocineros mexicanos

Ingrid Ramos, el Chef Toño de Livier y el Chef José Ramón Castillo del programa de TV Azteca, Cocineros mexicanos, te pasan un menú para sorprender a tu papá el domingo.

Por Lucia Hernández

Éste es el menú preparado por Cocineros mexicanos para el Día del Padre.

1) Ensalada verde de Ingrid Ramos. 

  • 1 lechuga francesa
  • 1 pepino
  • 1 manojo de berros
  • Sal y pimienta
  • Vinagreta 

Lavar y desinfectar los berros y lechuga. Escurrir muy bien.

Lavar y pelar el pepino, cortar en rodajas delgadas.

Incorporar todo en un bowl.

Añadir la vinagreta al gusto y salpimentar. 

2) Paleta de cordero al horno del Chef Toño de Livier

  • 1 pieza de paleta de cordero
  • Sal y pimienta
  • 2 ramas de romero
  • 2 ramas de salvia
  • 1/2 manojo de perejil
  • 10 varitas de tomillo fresco
  • 2 cabezas de ajo
  • 2 tazas de vino blanco
  • 100gr de mantequilla
  • Guarnición: puré de papa
  • 500ml de leche entera
  • 750gr de papa
  • 325gr de mantequilla
  • 1 naranja (ralladura)

Salpimenta la paleta dos horas antes de hornear.

Pica las hierbas rústicamente. Calienta el horno a 150°c.

En una charola coloca la paleta previamente salpimentada con el lado más grasoso hacia abajo y vacía el vino blanco más una taza de agua en la charola junto con las cabezas de ajo partidas a la mitad y colocadas con el corte hacia arriba con un poco de aceite de olivay sal solo en las cabezas del ajo.

Se cocina por una hora y media.

Se saca del horno, se voltea y se le agregan las hierbas a la paleta. se regresa al horno y se sigue cocinando por una hora más bañando con los jugos de cocción cada 30 min.

Se saca del horno y se reserva. La mantequilla se le agregará justo antes de servir derritiéndola con los jugos que quedaron de cocción y salseando la paleta.

Para el puré de papa:

Se pelan las papas y se cortan en 8 partes, se colocan en una olla con agua fría y sal y se cocinan hasta que estén suaves,

Se rectifica la sal.

Se calienta la leche y al pasar la papa por el pasa puré se le va agregando leche y mantequilla mezclando bien hasta que quede un puré terso.

Se le agrega la ralladura de naranja, se rectifica sal y se sirve para acompañar la paleta.  

3) Helado de frutas y chocolate del Chef José Ramón Castillo

  • 300g de fresas congeladas
  • 300g de blue berrys congeladas
  • 100g de frambuesas congeladas
  • 200g de yoghurt natural
  • 60g de miel de maiz
  • 5 g de cocoa

Poner todo en el procesador y trabajar por 1 minuto bajando cada 20 segundos las paredes. Vaciar en un contenedor de unicel y congelar por una hora.

Servir acompañado de conos para helado.  

Contenido Patrocinado
Loading...
Revisa el siguiente artículo