El chef Jorge Cardona, del Instituto Gastronómico Aspic, nos da esta sencilla receta para disfrutar de un rico pescado.
Ingredientes (cinco porciones)
– Filetes guachinango, frescos.
– Papas partidas en tiras o cuadros.
– Zanahorias peladas y partidas en cuadros.
– Cebolla, aceite de oliva, jitomate y sal. Consigue papel aluminio.
Preparación
– Limpiar el pescado y dejarlo en un recipiente.
– Corta un trozo de papel aluminio (más grande que una hoja carta).
– Coloca una cama de papa, zanahoria, cebolla y jitomate. Después deposita el pescado sobre dichas verduras y rocía con aceite de olivo y sal.
– Envuelve todo en el papel y hornea entre 30 ó 45 minutos a una temperatura de 180 grados.
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