La zanahoria es un de los tubérculos más recomendados por los nutricionistas, pues es considerado uno de los ingredientes naturales con mayor cantidad de propiedades favorables para la salud. Así lo reseña Healthline, portal que además explica que el betacaroteno es una de sus principales nutrientes que junto con la fibra, vitamina K1, potasio y antioxidantes, hacen de la zanahoria una aliada para la salud.
Receta del pastel de zanahoria
Existen una gran variedad de opciones saludables para preparar esta receta, sin embargo, para que puedas prepararla en casa y deleitar a tus seres queridos te presentamos esta opción rica, nutritiva y fácil de elaborar. Necesitarás: 2 huevos, 1 clara de huevo, 3 naranjas, 120 gramos de harina de avena, 50 gramos de nueces picadas,5 gramos de levadura seca, 5 gramos de canela molida, Jengibre al gusto, 50 ml de leche, esencia de vainilla, 80 gramos de queso batido desnatado y Stevia al gusto.
Lo primero que debes hacer es rallar las zanahorias a las que le debes añadir un poco del zumo de naranja. Luego en un recipiente bate el huevo con la leche para ir incorporando la canela y ralladura de jengibre. Una vez lograda esta mezcla se incorporan las zanahorias, la harina de avena, la levadura y la esencia de vainilla, mezcla hasta que esté espesa. Incorpora las nueces y las claras batidas a punto de nieve.
Precalienta el horno a 180°C vierte la mezcla en el molde previamente engrasado y hornea por 30 minutos. Al estar listo deja enfriar y coloca la mezcla de queso batido como toping.
Beneficios de la zanahoria
- Las zanahorias se componen principalmente de agua y carbohidratos.
- Las fibras solubles presentes en ella pueden reducir los niveles de azúcar en la sangre.
- Posee vitaminas A, K1, Potasio y vitamina B6 ideales para aportar energía al organismo y fortalecer el sistema inmunológico.
- Contiene una alta concentración de antioxidantes que previenen enfermedades como el cáncer.
- Fortalece la visión.
