Con la participación de más de 40 productores, en la junta auxiliar de Santa María Tonanzintla, perteneciente al Pueblo Mágico de San Andrés Cholula, se realizará la XV edición de la Feria del Queso del 5 al 7 de agosto.
Verónica Nava Saavedra, directora de Turismo del municipio, dio a conocer que además de la compra y venta de quesos frescos los asistentes podrán disfrutar de la exposición de 50 cabezas de ganado bovino de diversas tallas y razas.
En conferencia de prensa indicó que los asistentes a esta feria podrán degustar de una gran variedad de quesos y productos lácteos; por ejemplo quesos botaneros, panela, quesillo, prensado, a las finas hierbas y requesón.
Además quesos maduros como provolone, manchego, enchilado y añejo, que se elaboran por productores de Santa María Tonantzintla y comunidades aledañas como San Francisco Acatepec y San Rafael Comac.
“Los productores exhibirán toda variedad de quesos. Hay que destacar que se utilizan cerca de 10 litros de leche para obtener un kilogramo de queso fresco.
“La leche proviene principalmente de hatos ganaderos de Santa María Tonantzintla, pero también de Libres, Atlixco, San Gregorio Atzompa y por supuesto de comunidades de San Andrés Cholula”, explicó.
La funcionaria municipal comentó que el costo de los quesos frescos oscila entre 75 y 80 pesos el kilo, y podrán adquirirse en menores proporciones desde 100 gramos en adelante.
Para la venta de quesos maduros el precio público que se manejará será desde 85 hasta 100 pesos por kilogramo, dependiendo de la maduración del producto.
Respecto a la exposición ganadera los visitantes conocerán de diversas tallas y razas tales como holstein, angus, charoláis, simental y suizo, así como de ganado ovino peli buey y una sección donde se contará con aves y cerdos.
Por los tres días de feria se espera una derrama económica de poco más de tres millones de pesos y una afluencia aproximada de 50 mil visitantes.
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