Para Querétaro, el vino es mucho más que una bebida, es una cultura, un motor económico y un estilo de vida, pues la entidad se ha coronado como el monarca de los quesos y vinos en México, por ello en días recientes se realizó la segunda edición del Festival Raíces y Sabores 2025, que concentró a más de 15 productores de la zona.
Fue en la Plaza Miguel Hidalgo en Tequisquiapan, donde el aroma a vino y queso endulzó el olfato de los asistentes - provenientes de todo el país - quienes deleitaron sus paladares con el sabor de la uva fermentada y la maduración láctea.
En entrevista con Publimetro, Leonardo del viñedo “Los Rosales”, comentó que durante el fin de semana decenas de personas acudieron al sitio para degustar de vino y queso, productos ya icónicos en Querétaro.
“Es la segunda edición, y durante los días del festival vino bastante gente no solo a degustar, sino también a comparar nuestros productos. Nuestro viñedo cuenta con vinos dulces, secos y semisecos. Nosotros somos el primer viñedo con el que se inicia la ruta del vino y el queso”, comentó.
¿Es una fruta o una verdura? Esta es la verdad del jitomate
En el mundo existen más de 10 mil variedades de jitomate, mismo que es una fruta y no un vegetal como muchas personas piensan, comentó Liz Zuñiga, quien es propietaria de la huerta ecológica “Délice de Liz”, ahí cosecha cuatro variedades gourmet de este fruto.
Además, la productora resaltó que este año, sus jitomates debutaron en el festival con las variantes: cacao, esmeralda, tropical y corazón; los cuales han maravillado a las personas asistentes al festival.
“No solo cultivamos jitomate, también elaboramos productos como mermeladas y bocadillos deshidratados. Nuestro objetivo es traer cosas diferentes, pero sobre todo ricas y saludables, estas variedades no son tan fáciles de encontrar”, apuntó.
¿Dónde está viñedo El sueño, y qué experiencia ofrece?
En Querétaro existe un viñedo disruptivo, tal como los sueños, pues aquí las barricas y la bodega tienen un aire diferente, y es que en el viñedo “El sueño” se combina el sabor a vino, cultura y arte en un solo lugar.
Tan solo, la bodega de vinos tiene una profundidad de 10 metros, donde caben cerca de 58 mil 80 botellas de vinos, y sin duda la cata de la uva fermentada aquí es otro nivel porque el sabor del vino puede cambiar dependiendo las frecuencias musicales que están en el lugar.
En tanto, este sitio ofrece una experiencia única e inigualable con el vino y también al interior del viñedo está una réplica del mercado de San Miguel, Madrid, donde sirven platillos de la cocina ibérica.