Arenas de Cabrales, un pintoresco pueblo en Asturias (España) conocido por su tradición quesera, ha sido nuevamente escenario de un evento histórico en el mundo del queso. Este domingo 25 de agosto de 2024, durante la 52ª edición del Certamen del Queso Cabrales, se rompió un nuevo récord mundial con la venta de un queso Cabrales por la asombrosa cifra de 36 mil euros (unos 778 mil 449 pesos mexicanos).
Esta pieza de queso, considerado una joya gastronómica por su sabor único y proceso de elaboración artesanal, se ha convertido en el más caro del mundo. El nuevo precio récord supera por 6 mil euros la marca anterior de 30 mil euros, establecida en el certamen del año pasado, consolidando así la reputación de Cabrales como productor de quesos de altísima calidad.
El Certamen del Queso Cabrales es famoso por sus subastas que atraen a compradores de todo el mundo, dispuestos a pagar precios elevados por estos quesos exclusivos. Este año, la subasta alcanzó su punto culminante con la venta del queso más caro de la historia del evento, confirmando una vez más el prestigio internacional del Cabrales.
La trayectoria de récords del certamen comenzó en 2018, cuando un queso Cabrales se vendió por 14 mil 300 euros. En 2019, el precio volvió a subir, alcanzando los 20 mil 500 euros. Tras la pausa en los años siguientes debido a la pandemia del COVID-19, el certamen ha regresado con fuerza, estableciendo nuevos estándares en el mercado de quesos artesanales.
El queso subastado este año es el resultado de un meticuloso proceso de elaboración que incluye el uso de leche cruda de vaca o una mezcla de leche de vaca, oveja y cabra. La maduración se realiza en cuevas naturales de los Picos de Europa, donde el queso desarrolla su distintiva textura y sabor gracias a la acción de los mohos del tipo Penicillium, que le confieren su característico color azul verdoso y un sabor intenso.
¿Por qué el Cabrales es tan caro?
La Denominación de Origen Protegida (DOP) Cabrales, otorgada desde 1981, asegura que solo los quesos producidos bajo estrictos estándares de calidad en esta región pueden llevar este nombre, lo que contribuye al valor y exclusividad de cada pieza. Este nuevo récord no solo celebra el arte de la quesería artesanal, sino también el esfuerzo de los productores locales por mantener viva una tradición que combina pasión, dedicación y un profundo respeto por el legado cultural de Asturias.
El nuevo récord alcanzado en Arenas de Cabrales es un reflejo del creciente aprecio por los productos artesanales y de la capacidad del queso Cabrales para superar sus propios logros año tras año. La próxima edición del certamen ya promete ser aún más emocionante, con expectativas altas sobre si el récord de 36 mil euros podrá ser superado nuevamente.
Otros quesos casi impagables
Y aunque la pieza del queso de Cabrales subasta este domingo se ha convertido en la más cara del mundo, hay otros que regularmente tienen un alto precio en su venta al público regular. Según el sitio digital eDairy Market entre los quesos más caros del mundo se encuentran:
- Pule (Serbia)
- Queso Bitto Storico (Italia)
- Moose Cheese (Suecia)
- Caciocavallo Podolico (Italia)
- Rogue River Blue (Estados Unidos)
- White Stilton Gold (Reino Unido)
