Un creador de contenido científico en YouTube afirma haber logrado la réplica más precisa hasta ahora del sabor de la Coca-Cola, una de las bebidas más reconocidas del mundo y cuyo proceso de elaboración está protegido como secreto comercial.
Se trata del canal LabCoatz, que documentó durante un año un experimento basado en análisis químicos avanzados, pruebas sensoriales a ciegas y revisión de literatura académica, con el objetivo de reconstruir el perfil exacto del refresco.
Búsqueda de la fórmula y pruebas exitosas
En su video, LabCoatz explica que, aunque “se conoce aproximadamente el 99% de la composición de la Coca-Cola por peso”, el verdadero reto está en reproducir el pequeño porcentaje restante asociado al “sabor natural”.
El proceso incluyó la identificación de aceites esenciales como limón, lima, naranja, canela casia, nuez moscada y cilantro. Uno de los hallazgos más llamativos fue la presencia deliberada de ácido acético (vinagre) en cantidades mínimas. “Me parece divertido que el vinagre sea probablemente uno de los ingredientes secretos”, señaló.
Ante la imposibilidad legal de usar extracto de hoja de coca descocainizada, el creador recurrió a aceite de árbol de té y taninos. El calentamiento de la mezcla, explicó, resultó “un paso crucial” para activar reacciones químicas que definen el sabor final.
Las pruebas a ciegas arrojaron resultados contundentes: los participantes tuvieron dificultades para distinguir la réplica del producto original, con calificaciones de hasta 9.5 sobre 10.
Patente inexistente
LabCoatz también subraya que la fórmula de Coca-Cola no está patentada. “Hacerlo les obligaría a exponer lo que realmente están protegiendo, y eso no es algo que quieran hacer”, afirma. En lugar de una patente, la empresa resguarda su receta como secreto comercial, lo que permite protegerla indefinidamente.
Este esquema legal explica por qué es posible desarrollar bebidas similares sin infringir la ley, siempre y cuando no se utilicen la marca ni los elementos distintivos de Coca-Cola, que sí están protegidos por derechos de propiedad industrial.