La crisis en el precio de la carne en Argentina ha llevado a una carnicería de la región patagónica a probar una alternativa poco común: carne de burro. El experimento no solo llamó la atención, sino que tuvo un éxito inmediato al agotar 500 kilos en apenas dos días.
El caso ocurrió en Trelew, donde el producto se vendió a casi la mitad del precio de cortes tradicionales de res, en medio de un aumento del 70% en la carne vacuna durante el último año.
Precio bajo y alta demanda
La iniciativa, denominada “Burros Patagones”, surgió como respuesta a la inflación que golpea el consumo. Mientras el kilo de carne de res supera los 13 mil o 15 mil pesos argentinos, la carne de burro se ofreció en 7 mil 500 pesos.
Consumidores señalaron que, más allá de la curiosidad por su sabor —descrito como más dulce y magro—, la principal razón de compra fue económica: encontrar proteínas más accesibles ante el encarecimiento de alimentos básicos.
Permiso especial y vacío legal
La venta se realizó bajo un permiso provisional otorgado por autoridades de Chubut, ya que el consumo de carne de burro no está regulado a nivel nacional.
Aunque la faena de equinos está permitida en el país para exportación, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria supervisó el proceso para garantizar condiciones sanitarias. Aun así, se trata de una prueba piloto y no de una autorización permanente.
Un reflejo de la crisis
El fenómeno ha abierto el debate sobre los hábitos de consumo en Argentina. Con el aumento sostenido en los precios, cada vez más personas buscan alternativas antes impensables.
Por ahora, la venta de carne de burro se mantiene como un caso aislado en la Patagonia, pero deja ver cómo la necesidad económica puede transformar incluso las tradiciones alimentarias más arraigadas.