Ante la proximidad de eventos de talla internacional como el Mundial, la industria gastronómica de Nuevo León reconoce que el personal actual no será suficiente para cubrir la demanda esperada.
Kathia Guajardo Bosques, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), informó que el sector ya prepara alianzas estratégicas con instituciones educativas para integrar a estudiantes en la operación de los establecimientos.
Guajardo Bosques señaló que, ante el flujo de visitantes que son esperados, la capacidad operativa actual se verá rebasada.
“El personal, yo creo, que no va a ser suficiente. Sin embargo, nos estamos preparando y haciendo alianzas no solamente con los municipios, también con las instituciones educativas para estar empleando en estas temporadas fuertes a estudiantes que tengan ganas, obviamente, de aprender y de colaborar en los proyectos que ya tenemos proyectados”, afirmó.
Esta iniciativa, señaló Guajardo Bosques, busca también que los jóvenes puedan realizar sus prácticas profesionales en el sector, mientras que la Cámara apoyará a sus socios en las labores de reclutamiento y vinculación.
Actualmente, la industria restaurantera en el Estado enfrenta una rotación anual del 30%, un desafío constante para los más de 21 mil establecimientos formales que operan hoy en día.
El panorama en Nuevo León
De acuerdo con los datos de Canirac, el Estado cuenta con aproximadamente 42 mil empleos formales en la industria gastronómica, divididos equitativamente entre personal de servicio y operativo.
“Solo en el municipio de Monterrey se estima que existen entre mil 500 y 2 mil 500 establecimientos formales”, añadió Guajardo Bosques.
Tras el sorteo del Mundial había altas expectativas de que jugaran en Nuevo León selecciones de alto perfil como Argentina, Brasil, Alemania o España.
Sin embargo, en el Estado BBVA, participarán Japón, Corea y Sudáfrica.
Respecto a las expectativas turísticas, la presidenta descartó que haya una reducción en el ánimo de los visitantes.
Por el contrario, destacó que la entidad mantiene un fuerte flujo gracias al turismo de negocios.
“Nuevo León ya es caracterizado por turismo de negocios y los negocios no paran e independientemente va a haber mucho turismo durante todo el año”, afirmó.
Ante la llegada de selecciones y aficionados de diversas partes del mundo, Guajardo Bosques aseguró que el Estado está preparado con una oferta diversa que incluye cocina japonesa, italiana y griega, aunque destacó que el interés primordial del turista actual es la gastronomía tradicional y las fusiones locales.
“El turista actual se enfoca en experiencias de la gastronomía propia de cada destino... Nuevo León está preparado con todos los giros restauranteros y de cocina de talla internacional”, explicó Guajardo Bosques.