Acechando como lo hace un león a su presa y “escondido” entre una de las calles más emblemáticas de Polanco, se encuentra uno de los restaurantes que más ha destacado por su cocina de asador, caprichos urbanos internacional, omakase japonés y servicio excepcional. Hablamos de Animal®.
Animal® abrió sus puertas en 2020. Pertenece al Grupo Costeño, el cual fue fundado por dos jóvenes emprendedores en Torreón, Coahuila, donde abrieron su primer restaurante “Costeñito”. Años después, comenzaron a incursionar de manera exitosa en el fine dining.
Actualmente el grupo cuenta con los restaurantes Cuerno, Bar Mochomos, Hotaru, Lázaro y Diego, Mercado Reforma, Mochomos y Ryoshi, que operan bajo su sello de calidad y se encuentran en los principales siete estados de México.
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Y no es de extrañarse el crecimiento tan rápido el grupo, porque desde que entras al hábitat de Animal®, te encuentras con un lugar muy chic, acogedor e instagrameable (no olvides tener tu celular listo para tomarte la selfie en su elevador neón).
Las hostess siempre tan atentas llevan consigo una vestimenta tipo safari que te da una señal al hábitat al que entras. Mientras subes en su elevador con luces neón, te sientes en una máquina teletransportadora que te está llevando a un lugar retador. Una vez que se abren las puertas, puedes notar un espacio elegante, pero con un toque muy floral que te hace sentir que estás en la selva.
El menú de Animal podríamos dividirlos en 3 partes: sushi, cortes, y tacos y tostadas.
Sin duda, si eres fan de la comida japonesa, lo primero que debes probar son los platillos del Sushi Bar, donde podrás encontrar desde sushi (algunos de ellos preparados con Toro y Trufa, y Wagyu A5), sashimi, makis, temakis, sake y las mejores cervezas japonesas.
Si no te decides por alguno de los platillos del Sushi Bar, te recomendamos la Selección Animal (contiene 2 Nigiris de Wagyu A5, 2 Nigiris Toro con Trufa, 2 Nigiris Gunkan King Crab, 2 nigiris de Lubina, Sashimi de 3 Variedades: Akami, Hamachi y Salmón, Flor de Kampachi, Spicy Salmón, Dinamite roll y Will Roll). Cuando llegue a tu mesa prepara el celular porque es presentado en un barco al que bañan con nitrógeno líquido para formar una niebla que hace la experiencia muy instagrameable y deliciosa al mismo tiempo.
Para este punto, y si no pediste algún sake o cerveza japonesa, puedes decirle a tu mesero que te recomiende uno de sus inspiradores cócteles, como pueden ser el muy mexicano Cantarito (Creyente Espadín +Cerveza Oscura + Ajonjolí Tostado), el salvaje Animal Soul (Tradicional Plata + Cordial de Frambuesa + Licor de Pama) o el fresco Hawai de Vacaciones (Chivas Extra 13 Tequila + Aperol + Mango + Mix Tropical).
Para continuar, y si vas con amigos, pidan al centro los ejotes Almendrados (bañados en salsa agridulce picante); el Tiradito de Papada de Puerco (en vinagreta de limón piquín), sin duda una deliciosa que se deshace en la boca; y, los Tacos de Trompo Especial (Arrachera, pork belly y rib eye).
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De plato fuerte pueden seleccionar el Delmonico Salvaje (corazón de rib eye con salsa de ajo chiltepín) o unos Camarones Asados (bañados en aderezo de cilantro) que pueden acompañar con las ya famosas papas a la francesas con trufas o si quieren verse más lights una ensalada ahumada de espinacas.
Para terminar y porque como siempre decimos “el postre va al corazón, no al estómago”, pidan alguno de sus increíbles y dulces postres. Les recomendamos compartir el Pastel Campechana de Pistache o el Sticky Toffee con Dátil.
Animal Polanco
- Calderón de la Barca 108, Polanco, Polanco IV Secc, Miguel Hidalgo
- IG: @animalmasaryk
