Los caldos son piezas gastronómicas tan significativas como sabrosas. Quién no recuerda a su abuela en la cocina, cortando las verduras, hidratando los chiles y cociendo la carne que hervirá por horas hasta formar un platillo jugoso que reconforta el corazón.
Para honrar esta preparación, la Alcaldía Tlalpan, a través de la Dirección de Turismo y Vinculación Internacional, ha anunciado la realización del Primer Festival del Caldo Tlalpeño, una celebración que busca rendir homenaje a uno de los platillos más representativos de nuestra identidad gastronómica: el caldo tlalpeño.
La inauguración del festival tendrá lugar el sábado 6 de septiembre en la histórica Antigua Casa de Santa Ana, actualmente conocida como Hacienda de San Fernando, espacio emblemático considerado el lugar de origen de esta tradicional receta
El evento se llevará a cabo de 2:00 p.m. a 6:00 p.m. en un ambiente festivo donde convergen historia, cultura y cocina.
Ese día, los asistentes tendrán la oportunidad de presenciar el concurso gastronómico que premiará al mejor caldo tlalpeño.
Además de degustarán las mejores preparaciones locales. Con estas actividades se buscará enaltecer la labor de los chefs de la zona, mientras los asistentes deleitan su paladar.
Los protagonistas del sabor
Por primera vez, este festival reunirá a destacados representantes de la gastronomía local, incluyendo restaurantes de Tlalpan y la entusiasta participación de cuatro mercados públicos:
- Mercado de Villa Coapa
- Mercado de Villa Lázaro Cárdenas
- Mercado de Huipulco
- Fuentes Brotantes
Cada uno de estos espacios presentará su versión del caldo tlalpeño, ya sea en su forma tradicional o con interpretaciones creativas que respetan sus ingredientes base, reflejando el talento, la sazón y la diversidad culinaria de nuestra demarcación.
Competencia y tradición
El festival contará con una exhibición pública de los platillos participantes, que serán evaluados por un jurado calificador compuesto por personalidades del ámbito gastronómico y cultural.
Ellos considerarán algunos criterios como presentación, sabor, innovación y conexión con la identidad local.
Además de la degustación de los platillos, el evento ofrecerá una experiencia completa para los asistentes con la participación de talentos culturales y cronistas locales, quienes compartirán narrativas sobre la historia y evolución del caldo tlalpeño.
Más que un platillo
El Festival del Caldo Tlalpeño no solo busca enaltecer una especialidad típica, sino también impulsar la economía local, promover los espacios gastronómicos de la alcaldía y fortalecer el sentido de pertenencia entre los habitantes y visitantes de Tlalpan.
Este evento forma parte de las acciones de promoción cultural y turística que la Alcaldía impulsa para continuar posicionando a Tlalpan como un referente gastronómico en la Ciudad de México.