Es bien sabido que las mejores cosas llevan su tiempo, y en la gastronomía esta premisa no es la excepción, pues mediante la cocción lenta ciertos cortes de carne pueden expresar todo su potencial.
Por esta razón, el auge del barbecue ha ganado terreno en la escena culinaria mexicana.
Y uno de los establecimientos que ha honrado esta técnica es All Wood BBQ and Taproom, un restaurante que durante cinco años ha transformado su cocina en un espacio de aprendizaje y experimentación gastronómica.
Para celebrar este hito, este fin de semana festejarán su quinto aniversario con música en vivo, sus clásicas especialidades —brisket, costillas San Luis y pulled pork—, platillos especiales, colaboraciones con chefs expertos en esta disciplina culinaria
Y, por supuesto, compartirán los secretos de la madera y el humo con todos los entusiastas de la carne.
La esencia del verdadero BBQ texano
Este establecimiento ha abrazado la auténtica tradición del barbecue tejano, donde el brisket —corte grande de carne de res proveniente de la parte inferior del pecho del animal— se cocina en un horno ahumador lentamente sobre madera de mezquite o nogal.
En algunas ocasiones, este proceso puede alcanzar hasta 16 horas de cocción, lo que permite que las fibras de la carne se ablanden y que la grasa interna del corte se deshaga por completo.
El resultado es un sabor profundo y esa textura característica que se deshace en el paladar.
Fundado por los pit masters Diego Lara y Charlie Recio en 2020, pioneros en traer a la capital el auténtico barbecue texano, el quinto aniversario de All Wood se convierte en la excusa perfecta para disfrutar de una genuina fiesta tejana.
Durante este viernes, sábado y domingo, su propuesta gastronómica destacará gracias a un menú especial que este año sobresale por sus colaboraciones inéditas con otros especialistas del sector.
Un fin de semana de ahumados y música en vivo
Aquí te dejamos los horarios y más detalles del menú especial que podrás encontrar cada día:
- Viernes 19 de septiembre, desde las 19:30 horas— Colaboración con @caveman
Menú: BBQ Chilango + DJ en vivo
- Sábado 20 de septiembre — Música country todo el día
Platillo especial: cerdo a las brasas
- Domingo 21 de septiembre, desde las 12:00 horas— domingo de bajón
Menú: brunch con quesabirrias y tacos y cerveza 3x2
Ubicación: Av. Yucatán 147, Col. Roma Norte