La ginebra es una bebida con tanta tradición como mitos, leyendas e historias que envuelven su vasta trayectoria, razón por la cual se ha posicionado como uno de los destilados favoritos a nivel mundial.
Su técnica de elaboración, fundamentada en la destilación, representa uno de los procesos químicos más fascinantes.
Desde su invención hasta nuestros días, este método combina la alquimia con un carácter espiritual ligado a quien lo ejecuta.
Lo mejor es que esta experiencia puedes vivirla en primera persona en el taller de destilado de ginebra impartido en Purificación.
Crea tu propia botella de ginebra
Este laboratorio de alquimia, situado en Cda. Salamanca 18, Roma Nte., Cuauhtémoc, es el espacio ideal donde los entusiastas de los destilados clásicos como la ginebra y el mezcal pueden profundizar en su historia.
Y, especialmente, participar en todo el proceso de elaboración: desde la selección de ingredientes hasta el nombramiento y etiquetado de la botella.
El proyecto y la experiencia están dirigidos por Garbiñe Galindo, ingeniera química egresada de la Universidad Iberoamericana y especialista en procesos e historia de destilados.
Ella introduce a los participantes en los orígenes de esta bebida, explica el tratamiento que reciben los ingredientes, enseña el manejo del alambique —herramienta de destilación constituida por una caldera que filtra el alcohol por sublimación— y guía los pasos necesarios para crear la ginebra perfecta según el gusto personal.
Lo que distingue a la ginebra es su perfil versátil. Aunque mantiene una base de enebro, semillas de cilantro y raíz de angélica, obtiene sus notas y sabores de las especias y botánicos integrados durante su preparación.
Estos ingredientes se clasifican en categorías como herbales, terrosos, cítricos y esenciales, entre otros.
En qué consiste la experiencia
Así que en este taller solo necesitas reflexionar y elegir entre la amplia gama de componentes que resultará en un destilado que te identifique.
Mientras concluye el proceso, podrás degustar una selección de quesos y embutidos que complementan perfectamente la experiencia.
Una vez que haya terminado el proceso de destilación, procederás a elegir la graduación alcohólica, ya que en primera instancia la ginebra tiene un promedio del 85% de alcohol.
Por último, solo bastará con que bautices tu botella con el nombre de tu preferencia, la etiquetes y te sirvas un gin and tonic para probar tu obra maestra.
La experiencia dura aproximadamente dos horas, incluyendo explicación y proceso de destilación, y se recomienda realizarla en pareja.
Es fundamental reservar con anticipación debido al cupo limitado y la naturaleza personalizada de la experiencia.