Sicao es un chocolate hecho en México respaldado por Barry Callebaut Group, creado para acompañar a panaderos, reposteros, chocolateros y creadores que transforman el cacao en experiencias memorables.
Con más de una década en el mercado, su portafolio está diseñado para responder a las necesidades reales del trabajo en cocina, con un sabor adaptado al paladar mexicano y un compromiso activo con la sostenibilidad a través de la iniciativa Cocoa Horizons.
Recientemente, en la Ciudad de México, la marca presentó una muestra de lo que sus productos pueden lograr en la escena de la repostería, recordando que hay ingredientes que no solo viven en una receta, sino que permanecen en las manos, en el aroma de una cocina y en los recuerdos que se despiertan al probar algo bien hecho.
Hecho para acompañar
Sicao nace de esa conexión profunda entre el chocolate y quienes lo trabajan. No como una moda, sino como una materia prima pensada para acompañar a quienes crean con técnica, paciencia y oficio.
Panaderos, reposteros, chocolateros y heladeros que saben que lo importante no siempre está en lo que se ve, sino en lo que se transmite.
La vocación local son los pilares de este chocolate hecho en México, con un portafolio de más de 15 productos —entre chocolate y especialidades— que responden al ritmo real de las cocinas y a las preferencias del paladar mexicano.
Chocolate que acompaña oficios
En México donde la panadería y la repostería se aprenden en familia o se perfeccionan con años de experiencia, Sicao se presenta como una herramienta cercana y versátil.
Sus presentaciones, desde bolsas de un kilo o cinco kilos hasta marquetas, responden tanto a las necesidades de panaderías y chocolaterías, como a las de hoteles, escuelas y proyectos independientes.
“Sicao es la marca doméstica y es un chocolate muy versátil que va dirigido a todos los segmentos de hotelería, repostería, panadería y heladería porque al tener una fluidez media puede servir para cualquier tipo de aplicación.
Tenemos la línea de chocolate, la de sucedáneos y la de especialidades como cocoa natural o coberturas.
Es un portafolio pensado para todos los segmentos, desarrollado en México de la mano del equipo de la Chocolate Academy y de chefs que lo hicieron muy ad hoc al paladar mexicano”, compartió en entrevista a Publimetro Ofelia Elías, Brand Manager de Sicao en México y el Caribe.
Reconexión con la comunidad
La vocación de Sicao no solo se limita a sus productos. Forma parte de un movimiento global hacia prácticas más justas y sostenibles.
A través de la fundación Cocoa Horizons, contribuye directamente al fortalecimiento de comunidades cacaoteras en África Occidental, promoviendo una agricultura responsable, educación y condiciones más dignas para los productores.
Para Ofelia Elías, esta visión es inseparable de la identidad de la marca: “Nosotros nos distinguimos por la calidad. Hablamos de un cacao sustentable y de la mejor selección de granos, trabajando de la mano con comunidades africanas.
Eso nos permite ofrecer un chocolate de alto nivel, con estándares de calidad muy altos y un costo-beneficio que lo hace accesible, pero siempre respaldado por la calidad que sostiene Barry Callebaut”.
Cultura del chocolate
Elías también destacó que uno de los grandes retos es la poca cultura que existe en torno al chocolate en México.
“Muchas veces la gente confunde chocolate con sucedáneos que sustituyen la manteca de cacao por grasas vegetales.
La diferencia está en el paladar. Un buen chocolate se derrite en la boca a la misma temperatura del cuerpo, mientras que un sucedáneo deja una capa de grasa. Ambos tienen usos distintos, pero es importante reconocerlos”.
Consciente de este escenario, Sicao busca reconectar con su comunidad ofreciendo más herramientas como asesoría técnica, contenido educativo y un programa de lealtad que reconoce el trabajo de quienes lo usan día a día.
Respaldada por la trayectoria de Barry Callebaut —grupo que nació en Europa y que lleva más de 18 años en México con plantas en Monterrey y Toluca—, Sicao combina la herencia global con un enfoque profundamente local.
La marca, que en su momento se ausentó del mercado, regresa renovada, con fuerza y con la convicción de seguir ocupando el lugar que le corresponde en la industria.