Hay platillos que sólo aparecen una vez al año, como si diciembre los despertara con una llamada nostálgica. Son esos sabores que te regresan directo a la mesa familiar, donde el frío se combate con algo caliente, y el mood festivo empieza con el primer bocado.
Bajo esa misma vibra llega una nueva edición del Festival de Sugerencias Decembrinas en la Hacienda de los Morales, una propuesta pensada para quienes aman cerrar el año entre comfort food, tradición y platillos que cuentan historias.
La experiencia arranca con entradas como las orquídeas de salmón ahumado con toques cítricos y crujientes, hasta unos camarones bañados en salsa a la diabla con un punch perfecto para despertar el apetito. Pero el verdadero coqueteo decembrino está en las cremas calientes, esas que tienen personalidad y tiempo de cocción suficiente como para volverse memorables.
La estrella emocional del menú es la delicada Crema de Cebolla, cocinada lentamente dentro de una cebolla completa en horno Josper. Suave, aromática y profundamente casera, es el tipo de plato que te recuerda que la comida hecha sin prisas siempre sabe distinto. A su lado aparece la Crema de Morillas, un hongo históricamente reservado para celebraciones y banquetes. Su sabor terroso, elegante y muy invernal, la convierte en un platillo gourmet.
La parte fuerte del menú se centra en un clásico de la temporada: el Bacalao a la Vizcaína llega con pimiento de piquillo, chile güero y papas cambray: un clásico navideño reinterpretado con equilibrio y mucho cariño por la receta tradicional. También están los Camarones con Romeritos, que reinterpretan uno de los sabores más mexicanos de la época, y el infaltable Pavo Relleno, jugoso y acompañado de jalea de arándanos, perfecto para quienes disfrutan las sobremesas eternas y las mesas completas.
Para cerrar, el festival se divide entre lo clásico y lo nuevo. Está el Tiramisú —ligero, suave y con esa historia de haber nacido para levantar el ánimo de viajeros cansados— y el Pastel de Queso con Dulce de Calabaza, una combinación dulce, reconfortante y perfecto para quienes creen que un buen postre también puede ser un mensaje.
Además del menú, el ambiente se transforma: nochebuenas por todos lados, luz cálida, salones históricos y jardines que arman ese setting navideño que se antoja para reunirse, brindar y olvidarse del rush decembrino. Y sí: el estacionamiento es de cortesía, porque nada mata el espíritu festivo más rápido que andar buscando lugar.
El Festival de Sugerencias Decembrinas 2025, está disponible desde el 16 de noviembre y permanecerá hasta el 31 de diciembre, una propuesta gastronómica que celebra la tradición decembrina, la calidez del hogar y la belleza de compartir.
¿Qué platos de temporada encontrarás en el menú?
Entradas Frías
- Orquídeas de salmón ahumado con huevo tamizado, alcaparras, cebolla, perejil y pan melba.
- Camarones estilo Hacienda, bañados en salsa a la diabla y caviar.
Entradas Calientes
- Delicada crema de cebolla con aceite de trufa.
- Crema de morillas, con tropezones de morillas.
- Clam chowder con almeja, papa y tocino.
Platos Fuertes
- Bacalao a la vizcaína con papa cambray, chile güero y pimiento de piquillo.
- Camarones con romeritos, acompañados de tortitas de camarón y papa.
- Pavo relleno en su jugo, con papa cambray y jalea de arándanos.
Postres
- Tiramisú.
- Pastel de queso con dulce de calabaza.