Para los amantes del chocolate, cualquier día es un buen día para consumirlo, y la misma regla aplica para los amantes del pastel de chocolate.
Por otra parte, si lo que necesitas es una excusa para consumir este postre emblemático, el Día Mundial del Pastel de Chocolate te la da.
Se trata de una fecha en el calendario que se observa cada 27 de enero, y que puedes aprovechar para probar de nuevo ese pastel que tanto te gusta, probar otro o incluso disfrutarlo por primera vez.
Y es que es un postre ha acompañado todo tipo de celebraciones, reuniones sociales y momentos cotidianos a lo largo de muchas generaciones.
EL ORIGEN
El pastel de chocolate es una delicia de la repostería que se elabora con cacao como ingrediente principal, y su origen comienza mucho antes de que existieran los hornos modernos.
El pastel de chocolate (o torta de chocolate, como se le conoce en muchos países de América Latina), cuyo antecedente culinario data de los experimentos con cacao molido en el Siglo XVIII y la primera receta publicada en el siglo XIX, ha evolucionado para dar paso a decenas de variantes a lo largo del tiempo.
Fue en 1764 que el estadounidense James Baker descubrió un método para moler granos de cacao entre piedras y obtener una pasta espesa destinada a bebidas de chocolate.
Sin embargo, el gran avance se dio en 1828, cuando el neerlandés Coenraad van Houten creó la prensa de cacao, lo que permitió separar la manteca del cacao y producir un polvo fino, accesible y fácil de usar. Este invento abrió las puertas a la repostería moderna.
LA PRIMERA RECETA
La primera receta impresa de algo similar al pastel de chocolate actual apareció en 1847, en The Lady’s Receipt Book, de Eliza Leslie, quien incluyó chocolate picado directamente en la masa.
Hacia la década de 1880, los reposteros en Estados Unidos comenzaron a incorporar ampliamente el chocolate en pasteles. Y con la llegada de las harinas y mezclas preparadas que surgieron en la década de 1920, el pastel de chocolate se convirtió en un clásico del hogar.
El pastel de chocolate ha inspirado recetas clásicas y sofisticadas que han trascendido fronteras como el Devil’s Food Cake, esponjoso, húmedo, oscuro y profundamente chocolatoso. Suave, intenso y perfecto para los amantes del cacao sin límites.
Dos famosos más que son famosos en todo el mundo son el German Chocolate Cake, que destaca por su frosting inconfundible de coco y nuez, y el Chocolate Fudge Cake, denso, decadente y cubierto con un frosting espeso estilo fudge.
SUGERENCIAS IRRESISTIBLES
Para celebrar el Día Mundial del Pastel de Chocolate, SICAO, el cacao sustentable favorito de reposteros y aficionados a la repostería, comparte algunas sugerencias irresistibles para la ocasión:
- Hornea tu propio pastel. Elige una receta clásica o atrévete con una versión histórica, como la de Eliza Leslie.
- Visita tu panadería favorita. Muchos negocios locales crean ediciones especiales para la fecha.
- Organiza una degustación. Reúne a tus personas favoritas y pidan distintos tipos de pastel para compararlos.
- Haz maridajes gourmet. Un pastel de chocolate se transforma con café, vino tinto, o incluso sal marina y caramelo.
“El pastel de chocolate es un puente entre el cacao sagrado y la creatividad infinita de la repostería contemporánea. Cada rebanada cuenta una historia de tradición, transformación y puro placer”, señala Ofelia Elias, Brand Manager de SICAO en México y el Caribe.
RECOMENDACIONES EN CIUDAD DE MÉXICO
Si vives en Ciudad de México o estás de visita en la capital mexicana, no dudes en probar estos pasteles de chocolate:
En esta panadería, a un costado del Palacio de Hierro en la Colonia Roma Norte, encontrarás el que muchos consideran uno de los mejores pasteles de chocolate de la ciudad. Hay una gran variedad de pastels de chocolate, pero nuestra recomendación es el Crepecake Hennessy, un pastel de crepas relleno de crema de chocolate oscuro al cognac. En su Instagram puedes ver varias de las opciones de postres y pasteles.
Dirección: Durango 216, Roma Norte
Teléfono: 55 5511 9111
El Kmil de Jaso Bakery --un bizcocho de chocolate, mousse de chocolate con leche, nougatine de nuez de la India, cajeta y ganache de chocolate-- es un pastel de chocolate imperdible en Ciudad de México. Debe su nombre al Jaime Camil, padre del reconocido actor, quien fue uno de los primeros clientes del restaurante Jaso cuando aún no existía como pastelería. Declarado fan de los postres de la chef Sonia Arias, encargó su pastel de cumpleaños con estos ingredientes tan especiales. A partir de ese pedido, la chef desarrolló la receta, que se convirtió en un éxito rotundo. Consulta su Instagram.
Dirección: Newton 88, Polanco
Teléfono: 56 2044 6376
El Pan de María
Entre las opciones que ofrece Pan de María se encientra su Pastel de Chocolate tradicional, un bizcocho de chocolate semiamargo elaborado con yogurt, bañado con ganache de chocolate semiamargo cacao.
También puedes probar su Cioccolato e Nocciola, un pastel esponjoso de chocolate semiamargo y yogurt, con trozos de avellana tostada y crema de chocolate. Conoce más acerca de este establecimiento, uno de los favoritos de Santa María la Ribera, a través de su Instagram.
Dirección: Santa María la Ribera 138, Santa María la Ribera
Teléfono: 55 7159 2039
Odette, con su variedad de panes y postres, es de los pocos lugares en Ciudad de México donde puedes comprar un delicioso pastel de chocolate. El “Pastel flor de sal” es cremoso, de chocolate semiamargo belga, lleva un poco de galleta y crumble de chocolate y flor de sal. Nos comentan que es uno de los preferidos de los comensales. Más información en su Instagram.
Dirección: Plaza Popocatépetl 35, Hipódromo
Teléfono: 55 9039 9028