Cada año, la gastronomía encuentra en Polanco un punto de encuentro donde los sabores, las historias y las trayectorias se entrelazan alrededor de la mesa.
En su duodécima edición, Sabor es Polanco 2026 vuelve a convocar a algunas de las figuras más influyentes de la cocina mexicana y latinoamericana, en un festival que celebra tanto la creatividad contemporánea como las tradiciones que han marcado la cultura culinaria durante décadas.
Entre los momentos más significativos del encuentro se encuentra el homenaje a la chef mexicana Martha Ortiz, una de las voces más reconocidas en la difusión de la cocina nacional dentro y fuera del país.
Su trayectoria se distingue por una propuesta que convierte cada platillo en un relato: recetas que dialogan con la memoria, los mercados, el arte y la literatura. En su cocina conviven lo pictórico y lo sensorial, dando forma a un estilo que interpreta los sabores de México desde una mirada profundamente personal.
El festival también abrirá espacio para el talento internacional con la participación del chef Gonzalo Aramburu y Aramburu Restaurante, el único en su país distinguido con dos Estrellas Michelin, ya que ha consolidado su liderazgo como referencia del fine dining argentino.
Su filosofía culinaria parte del respeto absoluto por el producto y de una relación cercana con los productores locales. A partir de ingredientes que narran la historia de la tierra, Aramburu construye una experiencia gastronómica que privilegia la precisión, la sensibilidad y el equilibrio entre técnica y origen.
Además de reunir a figuras clave de la cocina contemporánea, esta edición celebrará hitos que forman parte de la historia gastronómica global. Uno de ellos es el centenario de la Denominación de Origen Calificada Rioja, creada en 1925 como la primera denominación oficial en España.
Un siglo después, este reconocimiento sigue siendo símbolo de prestigio vitivinícola, respaldado por miles de viticultores y cientos de bodegas que mantienen viva una tradición que hoy llega a más de 130 países.
La celebración también mira hacia restaurantes y espacios que han construido su propia leyenda. Entre ellos destaca The Palm, que este año cumple cien años de historia desde su origen en Nueva York, consolidándose como un referente de la tradición steak & lobster.
En México, su presencia en el hotel Presidente Intercontinental ha mantenido vivo ese espíritu clásico de carnes Prime y hospitalidad atemporal.
Otro emblema que llega al siglo de vida es el Salón Tenampa, corazón musical de la Plaza Garibaldi y escenario donde el mariachi encontró uno de sus primeros hogares. Fundado en 1925, este histórico recinto ha sido testigo de generaciones de músicos y visitantes que han hecho de la cantina un símbolo de la cultura popular mexicana.
Con homenajes, invitados internacionales y celebraciones que miran tanto al pasado como al presente, Sabor es Polanco 2026 se prepara para reunir nuevamente a chefs, productores y amantes de la buena mesa en un festival que confirma a la gastronomía como uno de los lenguajes culturales más vivos y universales.