Si hablamos de definir una época y un estilo, Handshake Speakeasy se lleva los reconocimientos, y la celebración de su quinto aniversario fue la prueba más contundente de ello.
En 2025, The World’s 50 Best Bars lo coronó como el segundo mejor bar del mundo y el mejor de Norteamérica —un reconocimiento que fue construido copa por copa, con precisión culinaria, narrativa sensorial y una hospitalidad que se siente desde el momento en que cruzas la puerta.
Para celebrar este lustro, y como ya es costumbre, el bar convocó a algunas de las figuras más influyentes de la coctelería internacional.
Así, de nueva cuenta lograron una celebración fuera de lo ordinario, donde la cultura de la mixología fue llevada a su cumbre gracias a las mentes que comparten una obsesión por elevar lo que puede caber en un vaso.
Dos niveles, una sola atmósfera
La noche del aniversario permitió entender lo que este bar ha construido a lo largo de los años.
En el salón principal, la estética art déco —madera oscura, iluminación cálida, el rumor contenido de las conversaciones— creó el ambiente sofisticado y fiestero que contrastó con la intimidad que distingue al lugar, lo que demuestra la polivalencia de este bar y lo que significa la coctelería para ellos.
El sótano, más abierto al movimiento y al encuentro entre figuras del sector, funcionó como punto de gravedad natural para las charlas que solo ocurren cuando se juntan personas que comparten el mismo idioma: el de los espirituosos bien trabajados.
Pero fue en el espacio del Laboratorio donde la noche cobró una textura distinta. Más cercano, casi doméstico, el laboratorio permitió a los visitantes acercarse al proceso creativo del bar, de la mano de Julia Momose de Kumiko y Jon Lee de Penrose con una intimidad que pocos establecimientos en el mundo pueden ofrecer.
Los nombres que hicieron la noche
Entre los asistentes, la lista era un mapa de la coctelería mundial. Iain McPherson, el escocés de Edimburgo reconocido por Drinks International como la persona más influyente del mundo de los espirituosos, aportó la perspectiva de quien lleva años convirtiendo su bar Panda & Sons —número 34 en el ranking global— en un referente de técnica e identidad.
Hyacinthe Lescoët, quien junto con su equipo ha llevado a The Cambridge Public House al puesto 20 del mundo, trajo desde París una visión de la hospitalidad que mezcla la precisión francesa con la calidez de un pub.
Demie Kim llegó desde Corea del Sur con el peso de liderar Zest, el bar número 16 del mundo, premiado además por su compromiso con la sostenibilidad —un ángulo que cada vez más define la dirección de la coctelería de vanguardia.
La brasileña Melanie Conceição, quien durante años fue la cara de Salmón Gurú en Madrid antes de lanzar su propio proyecto, sumó una energía distinta: la de alguien en plena construcción de su propio lenguaje detrás de la barra.
Completaron el cuadro figuras como Nico de Soto —cuyo Danico en París ocupa el lugar 30 del mundo— y Shingo Gokan, el japonés que con más de 13 establecimientos en ciudades como Nueva York, Tokio y Shanghái ha construido uno de los imperios de la coctelería contemporánea más sólidos del planeta.