Cada 20 de marzo se conmemora el Día Mundial sin Carne, una fecha que impulsa la reflexión sobre los hábitos alimenticios y el impacto de la dieta en la salud y el medio ambiente.
En este contexto, el debate entre el consumo de carne y las dietas basadas en plantas ha cobrado relevancia, especialmente ante la evidencia científica que señala tanto beneficios como riesgos en ambos enfoques.
De acuerdo con un estudio de la Universidad de Castilla-La Mancha en 2025, sustituir la carne por alternativas vegetales durante ocho semanas puede reducir el colesterol total en 6% y el colesterol LDL en 12%.
Además, una dieta basada en plantas puede disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, gracias a un menor consumo de grasas saturadas y un mayor aporte de fibra, lo que también favorece la digestión.
Los riesgos de eliminarla sin control
Sin embargo, especialistas advierten que eliminar la carne sin una adecuada planificación puede generar deficiencias nutricionales.
Entre las principales se encuentran la falta de vitamina B12, hierro hemo, zinc y proteínas completas, nutrientes esenciales para el funcionamiento del organismo.
La ausencia de estos elementos puede derivar en problemas como anemia, fatiga o debilitamiento del sistema inmune, especialmente en etapas como la infancia o el embarazo.
Carne: nutrientes clave para el organismo
Bib System, programa para la pérdida de peso en tres pasos, nos comparte cinco principales razones por las que es importante incluir la carne para tener una dieta saludable.
La carne aporta proteínas de alta calidad con todos los aminoácidos esenciales, además de hierro altamente absorbible, clave para la oxigenación del cuerpo.
También es una fuente importante de vitamina B12, necesaria para el sistema nervioso y la producción de glóbulos rojos, así como de zinc, que fortalece el sistema inmunológico.
A ello se suman compuestos como omega 3, creatina y carnitina, que contribuyen al funcionamiento muscular y cerebral.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) enfatiza en su informe de 2025, que estos nutrientes son cruciales para etapas vulnerables como la infancia y el embarazo.
Dietas veganas: alternativa válida con planificación
Las dietas vegetarianas y veganas representan una opción válida, siempre que se lleven con acompañamiento profesional.
Para sustituir los nutrientes de origen animal, se requiere combinar alimentos como legumbres, granos, semillas y productos fortificados, además de suplementos en algunos casos.
Sin esta planificación, existe el riesgo de desequilibrios nutricionales o consumo excesivo de productos ultraprocesados.