Para conocer cómo se transforma una pasión por la cocina en una experiencia gastronómica inigualable, platicamos con Pedro Coto, director del restaurante Sal e Brasa, un restaurante que ofrece el auténtico concepto rodizio brasileño en sus tres sucursales: Insurgentes, Reforma y Roma. Coto, originario del Sur de Veracruz, se vio obligado a migrar a los Estados Unidos, en busca de trabajo para no "morirse de hambre", según sus propias palabras y en ese país, a base de disciplina y esfuerzo, logró el "sueño americano". En 2015 regresó a México, aprendió la operación de restaurantes en una cadena brasileña y, en septiembre de 2023, se decidió a abrir su primer Sal e Brasa en la Colonia Del Valle, Ciudad México