El sector de pescaderías y marisquerías de la capital poblana se prepara para el cierre de la temporada de Cuaresma y Semana Santa con expectativas de alcanzar entre el 80 y el 90% en ventas, informó Eleazar González Pérez, presidente de la Unión de Propietarios y Distribuidores de Pescaderías y Marisquerías del estado.
Aunque el incremento no será tan alto como en años anteriores, los comerciantes confían en colocar hasta 20 toneladas diarias de producto, cifra que históricamente se ha mantenido en temporadas fuertes como la Cuaresma y fin de año.
Estas fechas, además, representan una oportunidad laboral, ya que generan cerca de mil empleos eventuales en el sector.
Sin embargo, González Pérez reconoció que la demanda ha disminuido desde el inicio de la temporada, debido a factores como la situación económica y una menor práctica de la fe católica, lo que ha llevado a que menos personas respeten los días de vigilia.
Precios de pescados y mariscos
Actualmente, los precios en el mercado se mantienen en rangos accesibles para algunos productos, aunque otros presentan incrementos:
- Mojarra: 100 pesos/kg
- Sierra: 100 pesos/kg
- Camarón cristal: 180 a 220 pesos/kg
- Camarón pacotilla: 200 a 220 pesos/kg
- Pulpo: 220 a 240 pesos/kg
- Huachinango: hasta 250 pesos/kg
- Salmón: hasta 280 pesos /kg
Recomendaciones al comprar
Para evitar riesgos a la salud, los comerciantes sugieren:
- El pescado debe tener olor fresco, no a amoniaco
- Las escamas deben estar firmes
- Los ojos no deben estar hundidos
- Las agallas deben tener un color rojo intenso
- El camarón debe mantenerse en hielo durante su traslado
En cuanto al consumo, recomiendan que los mariscos, crudos o cocidos, pueden congelarse hasta un mes, pero en refrigeración deben mantenerse solo entre dos y tres días.
Piden seguridad y transporte
De cara a los días de mayor afluencia —de jueves a sábado santo—, el sector solicitó mayor vigilancia en la zona de la 16 Poniente para garantizar compras seguras.
Asimismo, señalaron que el mercado de mariscos ubicado en la colonia Francisco I. Madero enfrenta baja actividad, pese a contar con seis locales en operación y tres restaurantes.
Dijo que aunque ha habido difusión por parte de la dirección de Mercados del Ayuntamiento de Puebla, aún hay 18 espacios disponibles, por lo que consideran necesario ampliar las rutas de transporte público para facilitar el acceso a esta zona del norte de la ciudad.
“El potencial existe, pero hace falta conectividad y más comercio para reactivar este punto”, concluyó el representante del sector.