La temporada de Chiles en Nogada podría adelantarse e iniciar durante la primera quincena de julio, lo que generaría una derrama económica de hasta 900 millones de pesos para los sectores restaurantero, turístico y agrícola de Puebla, informó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC), José Juan Sánchez Martínez.
El dirigente empresarial señaló que la próxima semana sostendrán una reunión con la titular de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano Pérez, para definir tanto los precios de los insumos como la fecha oficial de arranque de una de las temporadas gastronómicas más importantes para la entidad.
Entre los productos que serán analizados destacan la manzana, el durazno, la granada, la nuez de Castilla y el chile poblano, ingredientes esenciales para la preparación del tradicional platillo poblano.
“Lo que estamos esperando los restauranteros es que la temporada se dé a inicios de la primera semana o quincena de julio para que todos nos veamos beneficiados”, comentó Sánchez Martínez.
El empresario destacó que las lluvias registradas durante las últimas semanas han favorecido las condiciones del campo poblano, por lo que existe optimismo respecto a una buena cosecha de los ingredientes, situación que permitiría adelantar el inicio de la venta de los Chiles en Nogada.
Mundial también impulsará consumo en restaurantes
Además del impacto económico que representa la temporada gastronómica, el sector restaurantero prevé un importante incremento en sus ventas durante los partidos de la Selección Mexicana en la Copa del Mundo.
Sánchez Martínez estimó que la afluencia de comensales podría aumentar más del 30% en los establecimientos que transmitan los encuentros del combinado nacional y de otras selecciones con gran convocatoria.
“Estamos esperando un incremento arriba del 30 por ciento del flujo de nuestros comensales en los partidos de la Selección Mexicana, así como de equipos que son fuertes en el Mundial”, señaló.
De acuerdo con sus estimaciones, los encuentros mundialistas podrían generar una derrama económica cercana a los 600 millones de pesos en Puebla, beneficiando a entre 9 mil y 10 mil restaurantes y negocios de alimentos ubicados en la zona metropolitana y municipios conurbados, independientemente de que estén afiliados o no a la cámara.