El kilo de tortilla cuesta hasta casi $10 pesos menos en tiendas de autoservicio y supermercados que en tortillerías, según el más reciente monitoreo de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), por lo que la diferencia en su precio estaría en los procesos de elaboración.
Por lo que, si al momento de hacer la despensa te has preguntado dónde conviene más comprar el kilo de tortillas, la respuesta está del lado del supermercado.
El titular de la Profeco, Iván Escalante, dio a conocer que el precio promedio nacional del kilo de tortilla en tortillería es de $24.27 pesos, mientras que en tiendas de autoservicio
se ubica en 13.96 pesos, es decir, comprarla en el súper resulta 10.31 pesos más barata por kilo.
¿Por qué la tortilla está más barata en el super?
Por su parte, la presidenta Claudia Sheinbaum Pardo, explicó que la diferencia de precios entre estas tortillas no necesariamente responde sólo al maíz, sino también en los procesos de producción.
Según dijo, las tortillas de tortillería suelen elaborarse con un proceso de nixtamalización distinto, mientras que en muchas tiendas de autoservicio se recurre más a harina directa, sin realizar todo ese procedimiento tradicional.
“Los precios en las tiendas de autoservicio son más bajos que en las tortillerías porque se usan procesos distintos”, explicó la mandataria.
Incluso añadió que, desde su punto de vista, las tortillas de tortillería “saben más ricas” justamente por esa manera diferente de prepararlas.
En otras palabras, el consumidor paga menos en el súper, pero en muchas tortillerías obtiene un producto con un proceso más tradicional, lo que puede influir tanto en el sabor como en el costo final.
Sheinbaum pone la lupa en el precio de la harina
La presidenta también reveló que una empresa harinera aumentó el precio de la harina, a pesar de que, dijo, la tonelada de maíz se encuentra en uno de sus niveles más bajos.
Por ello, adelantó que el gobierno buscaría una explicación directa de la compañía, al tiempo que recordó que su administración está apoyando a productores de maíz para dar un respaldo adicional a la venta del grano y evitar mayores presiones sobre el precio de la tortilla.
Además, señaló que ya trabajan con nixtamalizadores y tortillerías para identificar con mayor precisión qué factores están provocando la brecha entre lo que cuesta la tortilla tradicional y la de autoservicio.
Datos:
Todo depende de lo que busque el consumidor:
- Si la prioridad es ahorrar, hoy el kilo sale mucho más barato en el súper.
- Si la prioridad es el sabor o el proceso tradicional, la tortillería sigue siendo la favorita de muchos hogares mexicanos.
Por ahora, los datos oficiales muestran una diferencia contundente: la tortilla de autoservicio cuesta casi 43% menos que la de tortillería, aunque detrás de ese ahorro está un método de elaboración distinto.