En Querétaro hay un restaurante donde la comida, la música y el ambiente se mezclan con el encanto del norte de México. Se trata de La Única Querétaro, la sucursal del grupo que ha sabido dar identidad propia a cada una de sus casas, y que hoy presume un nuevo menú curado por el chef Gerardo Gallegos, pero ejecutado en esta sucursal por el chef tamaulipeco Juan de León, además de un ambiente que combina lo mejor de una cantina contemporánea con el estilo relajado que distingue a esta ciudad.
Este restaurante de Querétaro se distingue por su ubicación frente a los arcos del Acueducto, además de ofrecer una experiencia más cercana, cálida y con un toque local, ideal para quienes disfrutan de los buenos tragos, la música en vivo y una cocina que se basa en los sabores del Pacífico y del norte del país.
El chef Gerardo Gallegos, cabeza gastronómica de Grupo La Única, ha diseñado un nuevo menú que ya se disfruta en Querétaro. La propuesta es una variedad de sabores donde destacan el ceviche verde de lobina con salsa yuzu, los tuétanos con machaca, la infladita de filete, la flauta de pato y los tacos callejeros —de brisket, picaña, arrachera o baja de pescado y camarón—.
Además, se mantienen clásicos como el taco de jaiba, el chicharrón de Rib Eye y la barbacoa norteña, imprescindibles para los fieles a esta cocina robusta y con carácter.
Jueves cantinero y domingo norteño
Como explica Alberto, gerente de La Única Querétaro, este espacio tiene su propio ritmo: “cada restaurante tiene su personalidad, y la idea es que cada uno sea diferente”.
Entre sus propuestas más atractivas está el Jueves Cantinero, una tradición local que inicia desde las cinco de la tarde con tragos y seis tipos distintos de botanas para acompañar, lo que genera un ambiente entre amigos, parejas y familias, siempre con música de DJ y un toque festivo.
Los viernes, el restaurante presenta un formato de Open Bar de 3 a 7 de la tarde, donde distintas marcas participan con cocteles especiales —como margaritas de tamarindo o mojitos— y el ambiente se enciende con música y buena compañía.
Y como el séptimo día se hizo para descansar, el domingo norteño o parrillero es una excelente opción para ir a comer: el chef sale a la terraza con sombrero, monta una parrilla y prepara costillas de ribeye, pollo sentado, empalmes y taquitos de lechón, todo al aire libre en su terraza, mientras la música norteña pone el tono familiar del día.
Ambiente, vista y servicio
Ubicado frente al acueducto queretano, el restaurante ofrece una vista espectacular, sobre todo al caer la noche cuando los arcos se iluminan. Su horario va de la 1 de la tarde a las 2 de la mañana, con cocina abierta hasta medianoche los fines de semana.
El ambiente es relajado, con un público diverso y un servicio cálido que invita a quedarse. Como dice el propio gerente: “la comida es espectacular, las porciones son justas y el servicio muy amable; la gente que viene, se la pasa bien siempre”.
La Única Querétaro logra lo que pocos: mantener la esencia del norte en el corazón del Bajío, con un menú fresco, coctelería de autor y una atmósfera que se vive mejor entre risas, buena música y un brindis al atardecer.