La carne de cualquier tipo, el queso y algunas leguminosas son las opciones para sustituir los nutrientes del huevo.
Según Rebeca Camacho, jefa de Nutriología de la Dirección de Medicina del Deporte de la UNAM, ante los elevados precios del huevo, la dieta del mexicano puede modificarse para no consumir dicho producto y comer otras opciones de igual o menor costo.
La experta dijo a Publimetro que el huevo aporta al cuerpo proteínas, hierro y vitaminas, por lo que habría que cambiarlo por alimentos ricos en esos nutrientes.
“Tendríamos que sustituirlo por un alimento que igualmente sea rico en proteínas como las carnes de pescado, pollo o por el queso. Sin embargo, este último no tiene hierro, sólo nos aportaría las proteínas”, aseguró la especialista.
Las proporciones de sustitución son las siguientes: un muslo de pollo equivale a comer dos huevos.
Media lata de atún es también equivalente a dos huevos en cuanto a contenido de proteína.
En cuanto al queso, un blanquillo contiene las mismas proteínas que una porción de 25 gramos de queso manchego o Oaxaca; aunque si es un queso con una mayor proporción de agua, la cantidad aumentaría a 50 gramos.
Rebeca Camacho aseguró que las leguminosas como los frijoles, garbanzos o lentejas contienen hierro, aunque su absorción es más difícil, por lo que se sugiere acompañarlas con vitamina C proveniente, por ejemplo del jugo de naranja o la guayaba. Otra fuente de vitamina C es el pimiento morrón y en general los chiles, que entre menos picosos contienen más vitamina C.
También las verduras de hojas verdes como la verdolaga o la espinaca son ricas en hierro, al igual que los hongos como setas, cuitlacoche y champiñón.
Germán Chávez
ANÁLISIS
Sin colesterol
La leche es muy baja en colesterol y rica en proteínas. Un vaso de yoghurt o de leche aporta más proteína que un huevo.
Medio plato de leguminosas (frijoles, garbanzos, habas o lentejas) aportan la proteína de un huevo y un poco de hierro sin colesterol. El encarecimiento del producto es una oportunidad para retomar el consumo de éstas que han sido abandonadas.
APOYO AL CONSUMIDOR
La Profeco informó que a partir de este lunes comenzará a funcionar el micrositio Tú eliges bien comer el cual ofrecerá opciones de menú para reemplazar las proteínas de dos huevos por comida.
En el portal se darán diversas opciones con productos accesibles de temporada y una canasta inteligente así como una lista de menús para preparar en casa.
La dirección del micrositio será www.consumidor.gob.mx
