Estamos a pocos de días de despedir el 2022, un año que dejó muchas sorpresas en el mundo entero, pero que ciertamente fue muy diferente a los anteriores dos.
Nos “despedimos” paulatinamente de la pandemia y pudimos gozar con tranquilidad nuevamente el reunirnos con nuestros amigos y familiares para celebrar juntos estas fiestas decembrinas, pero ¿con qué licor brindarás la llegada del Año Nuevo?
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Típicamente, en México, se utiliza la sidra de manzana o achampanada como bebida insignia para hacer el brindis de Año Nuevo, y así, hasta los más pequeños pueden ser parte de la celebración de la llegada de un año más a nuestras vidas, ¿aún te acuerdas cuando bebiste tu primera copa de sidra? y seguro ya sentías el efecto placebo de estar “ebrio”. Pero ¿con qué licor brindan en la NocheVieja? Aquí te explicamos la diferencia de las tres bebidas típicas para este milenario ritual.
Sidra
Esta bebida se hizo muy popular en la Edad Media, especialmente en Asturias, España, donde actualmente es que se produce la mayor cantidad de sidra y de mejor calidad. Eventualmente, con la llegada de los Conquistadores al nuevo mundo, la tradición de tomar esta bebida en las fiestas decembrinas, como Navidad y Año Nuevo, se quedaría impregnada en la sociedad de mexicana, y así, hasta la fecha.
La sidra se obtiene a partir del proceso de fermentación de las manzana, en donde los azúcares (mejor conocido como mosto) es lo que le da su propiedad “alcohólica” a esta bebida. Las principales zonas donde se produce la sidra es en Asturias, Galicia, Navarra, Guipúzcoa, España; y en México, Zacatlán de las Manzanas y Huejotzingo, Puebla, actualmente es el estado que mayor cantidad produce al año, con más de 100 mil botellas.
¿Vino Espumoso o Champagne?
Cuántas veces no hemos querido destapar una botella de champagne como los grandes pilotos de Fórmula 1 cuando quedan en el podio (cosa que pudimos ver con Sergio “Checo” Pérez este 2022). La champagne es el vino por excelencia para hacer brindis y celebrar los grandes momentos, sin embargo, muchas veces es confundido con el vino espumoso, cosa que debemos de tener en cuenta, no son lo mismo.
A pesar de que el color dorado, lo refrescante de sus burbujas y el sabor es casi similar, estas dos bebidas no son la misma. La primer gran diferencia que debemos de tener en cuenta es que el champagne puede ser únicamente elaborada en la ciudad de Champagne, al noreste de Francia. Esto debido a la Denominación de Origen Controlado (DOC) que la Unión Europea le otorgó al país franco.
Las cepas de uva utilizadas para la elaboración de este vino son Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay, las cuales son seleccionadas exhaustivamente para su creación; esto influirá bastante en el sabor, consistencia y calidad de la bebida. Mientras que para un vino espumoso no hay limitaciones, este incluso puede ser un vino rosado y aún así ser catalogado como espumoso.
En México, en junio del 2020, se reportó un incrementó por el consumo de “vinos ligeros” en 8.5 por ciento, estos siendo vinos espumosos y rosados (datos proporcionados por Riunite a Gourmet México), creando así una tendencia por el consumo de estas bebidas.
A pesar de que existen otro tipo de bebidas espumosas para brindar como la Cava o Prosecco, en México la sidra achampanada es una tradición que ha perdurado de generación en generación para brindar por la llegada de un año más. Una bebida ideal para acompañar el antiguo ritual de las 12 uvas, y que además puede ser consumida (en pocas proporciones) por las niñas y niños de la familia y que puedan pedir sus 12 deseos con la llegada del Año Nuevo, y tu ¿con qué brindarás este año?
